Una de las dietas que se esta volviendo muy popular últimamente es Dieta cetogenica, de la cual te explico las ventajas y desventajas, el concepto de estado cetosis, algunas recetas para dieta cetogenica, así como también los alimentos permitidos y prohibidos de la dieta keto.

¿Qué es la Dieta cetogenica – keto ?

La dieta keto o cetogenica es la dieta basada en grasa y proteína, reduciendo casi en su totalidad el consumo de carbohidratos y azucares, dicho de otra manera es la dieta en la que la energía del cuerpo proviene de las grasas. Beneficiando la perdida de peso asi como una herramienta ideal para el protocolo de seguimiento en pacientes con cancer.

Dieta cetogenica o Dieta Keto

La palabra «keto» proviene de «ketosis» que es la encargada de crear moléculas llamadas cetonas, las cuales son un tipo de energía alternativas para el cuerpo y cerebro a consecuencia de la reducción de glucosa y se producen cuando se ingieren mínimas cantidades de carbohidratos y porciones medidas de proteínas.

Es decir una persona que se encuentra haciendo Dieta cetogenica, puede comer la grasa que quieran, pero evitar lo mas posible los carbohidratos, para de este modo sustituir con la grasa a la glucosa y obligar al cuerpo a utilizar la grasa como la fuente principal de energía (normalmente lo toma de las moleculas que consumimos en forma de carbohidrato y azucares), únicamente están permitidas las fresas y berrys que son consideradas bayas bajas en carbohidratos obteniendo con ello la perdida de peso y beneficios a la salud.

Estado de cetosis

Entonces bien, si el cuerpo produce cetonas entras al estado de cetosis, donde el cuerpo utiliza las grasas que tienes almacenada en tu cuerpo como la fuente principal de energía, para esto los ayunos intermitentes ayudan a que el proceso sea mas rápido.

Dieta cetogenica alimentos permitidos

Una de la preguntas mas frecuentes relacionadas a este tema es ¿Qué se puede comer en la dieta Cetogenica? En la parte de abajo te dejo una relación de los alimentos permitidos, así como también de los alimentos prohibidos para la dieta cetogenica.

• Grasas (aguacates, nueces, almendras, mantequilla clarificada o ghee)
• Aceites ( aceite de oliva, aceite de coco)
• Carnes (res, pollo, ternera)
• Proteínas (de suero de leche)
• Mariscos (salmón, atún, camarón, sardina)
• Lácteos (quesos altos en grasa, cremas, quesos cremas, crema batida chantilli)
• Huevos
• Verduras (bajas en carbohidratos como el brocoli, la coliflor, la lechuga, esparragos y espinacas)
• Frutas (fresa, frambuesas, zarzamora, moras)
• Harina de coco, harina de almendras.

Cabe mencionar que los carbohidratos se pueden usar, pero sin exceder de un 20%, para no salir de cetosis, es preferible que se obtengan de los vegetales verdes, como por ejemplo el brocoli, la coliflor, la lechuga, esparragos y espinacas, y que ademas estos vegetales aportan grandes cantidades de vitaminas y minerales, que las hacen ideales para complementar la dieta cetogenica.

En lo que refiere a las grasas, hay que aumentarlas con alimentos saludables como aguacates, nueces, almendras, aceite de coco, mantequilla y aceite de oliva.

Dieta cetogenica alimentos prohibidos

Ahora, ¿Que no se puede comer en la dieta Cetogenica? Los alimentos que te menciono a continuación no están estrictamente prohibidos en la dieta keto, pero hay que tomar en cuenta que se requieren porciones sumamente pequeñas para no salir de cetosis, por lo cual su consumo no está recomendado.

• arroz
• pasta
• maíz
• frijoles
• pan
• papa
• azúcar
• galleta
• chocolate
• harina

Macros de dietas cetogenicas

La dieta cetogenica o dieta keto es una de las mas eficaces, siempre y cuando se lleve a cabo de manera correcta, así que si te haz decidido entrar a estado cetosis, te recomiendo tener muy presente los porcentajes o los macros de dietas cetogenicas que son:65% Grasa,15% Proteína y5% Carbohidratos.

Dieta cetogenica recetas

Bebidas permitidas

• Agua natural
• Agua mineral

• Tes(canela con gengibre, Te verde Matcha, manzanilla)
• Agua con limon(sin azucar)
• Agua con carbonato
• Agua con vinagre de manzana

¿ Quienes no deben seguir la dieta cetogenica ?

Las personas que padecen diabetes, hipertension, insuficiencia renal, las mujeres lactantes y personas mayores de 65 años. En caso de ser practicada debe ser supervisada por un medico o nutriologo.

Efectos secundarios de la dieta cetogenica

Gripe ceto

Tiene síntomas muy parecidos a la gripe común, como la fatiga y el dolor de cabeza. La forma para aliviar o prevenir la Gripe ceto es tomando agua y reduciendo los carbohidratos poco a poco.

Ayuno intermitente para dieta cetogenica

Beneficios: Reduce la inflamacion, el colestero y trigliceridosm limitan el crecimiento de celular cancerigenas.

Existen 2 tipos de ayuno intermimente:

16 – 8: En este ayuno el periodo en cual consumiras alimentos es de 8 horas y durante 16 horas unicamente podras consumir, agua tes, y caldo de huesos de res.

20 – 4: En este ayuno el periodo en cual consumiras alimentos es de 4 horas y durante 20 horas unicamente podras consumir, agua tes, y caldo de huesos de res.

Ayuno prolongado: